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De olla y sarten

Juego de ollas y sartenes venta

Fabricada con aluminio anodizado, que le da cierta solidez, y un acabado antiadherente sin teflón, esta línea combina un rendimiento inmejorable con la durabilidad. Cada pieza es apta para el lavavajillas y nos encanta que los mangos se mantengan frescos mientras se cocina. Nos sorprendió la excelente distribución del calor de las piezas, su rápida ebullición y su uniforme cocción. El revestimiento antiadherente era tan eficaz que podíamos revolver huevos o saltear verduras sin aceite ni mantequilla: ¡se deslizaban directamente por la sartén! Son aptas para el horno hasta 500ºF.

El revestimiento antiadherente sin teflón de las ollas y sartenes de T-Fal las hace infalibles a la hora de hacer crepes, frittatas y otros alimentos pegajosos. Sus asas se mantienen frías al tacto, por lo que son cómodas de usar cuando se cocina con un agarre de dedos para un mayor control. Son ligeras y deben usarse a fuego lento o medio; el indicador de calor térmico le permite saber cuándo está lista para usarse. En nuestras pruebas, los huevos revueltos y las tortitas se cocinaron de manera uniforme sin que se pegaran. Además, la plancha fue un complemento divertido para los desayunos, especialmente el bacon. Tanto si se lava a mano como en el lavavajillas, estas piezas se limpian perfectamente gracias a su acabado antiadherente oscuro por dentro y por fuera.

Juego de ollas y sartenes antiadherentes

A la hora de elegir el tamaño de las sartenes y las ollas, siempre surgen dudas y malentendidos sobre las especificaciones de tamaño. Aquí puede averiguar qué significan las especificaciones, por ejemplo, diámetro, altura, diámetro de la base y capacidad, y cómo medirlas correctamente.

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El diámetro es la especificación más importante para el tamaño de las ollas y sartenes. Las medidas se toman en la parte superior interior, es decir, en la parte interior del borde de la cacerola/olla; de ahí la denominación de diámetro interior superior, que encontrará en las descripciones de nuestros artículos. Así pues, una cacerola de 28 cm tiene un diámetro de 28 cm desde una parte interior del borde hasta la otra parte interior del borde. Este método de medición es el estándar internacional y es decisivo, a menos que se indique expresamente lo contrario en la descripción del artículo. El diámetro total de la sartén u olla depende del grosor del borde y, por lo tanto, no es apto para la clasificación por tamaños. Sólo mediante la clasificación según el diámetro interior superior se garantiza, al menos de forma aproximada, que, por ejemplo, una tapa de 28 cm de la “cacerola A de 28 cm” con borde fino encaja también con una “cacerola B de 28 cm” con borde grueso.

Juego de ollas y sartenes

Ante la gran variedad de estilos, materiales y precios de los utensilios de cocina -desde el hierro fundido y el acero inoxidable hasta el aluminio y el cobre- es conveniente estar bien informado de las diferencias y de cuáles son los mejores para cocinar los distintos alimentos. Una de las cosas que hemos aprendido es que no es necesario pagar mucho por una batería de cocina de alto rendimiento. En nuestras pruebas, encontramos muchos juegos y piezas asequibles que cocinan tan bien como los modelos más caros.

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Consumer Reports compra y prueba juegos de ollas inoxidables y antiadherentes, hornos holandeses y una variedad de sartenes, incluyendo antiadherentes, inoxidables, de hierro fundido, de acero al carbono y de cobre. ¿Está indeciso sobre qué tipo o tipos quiere? Tenga en cuenta la siguiente información antes de empezar a comprar.

Haga un inventario de las ollas y sartenes que posee para determinar qué hay que sustituir o qué piezas nuevas le gustaría tener. Las ollas y sartenes individuales -llamadas “open stock”- están ampliamente disponibles. Si sólo necesita cambiar una sartén rayada, el stock abierto es una forma de ahorrar costos, y es la forma más común de venta de utensilios de cocina.

Olla vs. sartén

Mis listas personales de “esenciales” evolucionan lentamente con el tiempo, basándose no sólo en pequeñas mejoras en la selección o en la disponibilidad de nuevos productos, sino también en mi propio estilo de cocina. Es imposible que te diga que las ollas y sartenes que yo más uso serán las mismas que tú usarás. Pero sí puedo decirte esto: Cocino mucho, cocino una gran variedad de cosas, y con estas ollas y sartenes en mi arsenal, nunca me encuentro diciendo: “Hombre, ojalá tuviera [inserte la olla X aquí]”. De hecho, casi todas las recetas de este sitio se pueden cocinar en una cocina equipada con estos chicos malos.

Para qué sirve una sartén de hierro fundido La sartén de hierro fundido puede tardar un poco en precalentarse, pero una vez que está caliente, se puede cocinar un filete como ninguna otra cosa. ¿Asar el pollo en la sartén o freírlo? Busca la plancha de hierro fundido. ¿Freír latkes o tortitas de patata? Lo has adivinado.

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¿Qué sartén de hierro fundido debe comprar? Las sartenes de hierro fundido antiguas de marcas como Wagner o Griswold tienen un acabado más suave y ligeramente más antiadherente que las modernas, y si puedes encontrarlas en Internet o en una tienda de antigüedades, te las recomiendo. (Aquellos que sigan este camino querrán consultar nuestra guía de restauración de hierro fundido vintage para obtener consejos sobre cómo eliminar el óxido y las viejas capas de condimento). Dicho esto, una buena marca moderna como Lodge le servirá perfectamente. Y después de una extensa prueba, recomendamos las siguientes sartenes de hierro fundido, ambas de Lodge y disponibles en tamaños de 10,25 y 12 pulgadas. Lea nuestra reseña de las mejores sartenes de hierro fundido, nuestra guía para sazonarlas y nuestro tutorial sobre la limpieza y el mantenimiento del hierro fundido, ya que hay muchos mitos sobre el hierro fundido que hay que desmentir.

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